The Science Of Cooking: A Craftsman Approach; Mugaritz Talk

Dentro de Psi-k 2015 Conference!, el laboratorio de Mugaritz (Dani Lasa y Ramon Perisé) ofrecerá una conferencia abierta al público: “Los cocineros gracias a las ciencias han podido comprender y mejorar los procesos que se realizan en la cocina y llevarlos a niveles de excelencia nunca imaginados, pero la naturaleza subjetiva de experiencia gastronómica nos recuerda que siempre quedara una variable fuera de control”.

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